こんにちは、四十雀です。
今回は、収穫したジャガイモを使い、味噌かんぷらを作りたいと思います。
「味噌かんぷら」という名前、あまり聞き馴染みのないものだと思います。
「かんぷら」とは、福島県の方言で「ジャガイモ」のことを指すとのこと。
そして、この「味噌かんぷら」は、福島県の郷土料理の一つで、TV番組にも取り上げられたことがあります。
・・・と、書いたものの、正直に申しまして、私は味噌かんぷら、食べたことはありません。
そこで、今回、新ジャガを収穫したこともあり、作ってみようと思いました。
まず、ジャガイモを洗い、食べやすい大きさに切ります。
なお、今回は新ジャガなので、皮はそのままにしています。
なお、今回は、かさましのため、ナスも入れることにしました。このナス、実家で両親が育てたものです。
次に、フライパンに油をひきます。
そこにジャガイモを投入します。
なお、火は中火です。
この状態でふたをして10分程度、焦げ目がつかないように注意しながら火を入れます。
今回、ナスは10分経過後に投入しました（ナスはジャガイモより、火が通りやすいからです。）
ジャガイモとナス、双方がいい感じになりましたら、砂糖と味噌を投入します。
なお、我が家では砂糖の代わりにオリゴ糖を使用しています。
砂糖と味噌を投入すると一気に焦げやすくなるので、弱火で軽く炒め、完成となります。
味噌かんぷら、初めての体験でしたが、味噌と砂糖がちょうどよく、甘じょっぱく絡んでいました。
また、新ジャガもとてもホクホクしていて、皮ごとそのまま食べられました。
素朴な味付けで、昔は子供のおやつとしていたらしいですが、大人も十分楽しめる、お酒のおつまみにもなる美味しい料理だと思います。
よかったらお試しください。
料理名
味噌かんぷら
[材料]
ジャガイモ（新ジャガ）、味噌、砂糖
[調理時間]
約20分
[備考]
火加減にはご注意を・・・。
