こんにちは，四十雀です。
今回は，収穫したノビルを使い，「ノビルの酢漬け」を作りたいと思います。
なお，厳密に言えばこのノビル，別に私が栽培したものではない，所謂「野草」ですが，まぁ，うちの畑に出てきたものですし，あまり固い事は言わず，ネタの一つとしてみました。
まず，収穫したノビルをよく水で洗い土を取ります。
次に，根の部分と葉の部分を切り落とし，再度球根部分をよく洗い，薄い皮を剥きます。これが結構面倒な作業です。
薄い皮を剥き，綺麗に洗い流したノビルです。
これに味噌を付けてこのまま食べても美味しいです。
漬け込む甘酢を作ります。基本，ラッキョウの酢漬け用のレシピを流用したもので，今回，ノビルもそれ程多くないため，酢80ml，砂糖（ザラメ）50g塩15g，みりん15ml，鷹の爪少々を入れてみました。
そしてこのまま，冷蔵庫に入れて2～3日寝かせます。
こちらが完成品となります。
早速食べてみますと，ノビル特有の辛味が全く抜けていて，クセのないラッキョウを食べている，そんな感じがします。ラッキョウのクセが苦手な人は，こちらの方が向いているかもしれません。
また，基本，ラッキョウの酢漬けと同じレシピということもあり，これならカレーの付け合せに丁度よいかな，とも感じる味でした。
ノビルは春先に田圃の畦や川原等に自生する野草で，簡単に採取することができます（でも，採取の際にはノビルに似た有害植物には注意してください。）。
よかったらお試しください。
料理名
ノビルの酢漬け
【材料】
ノビル，酢，砂糖（ザラメ），塩，みりん，鷹の爪
【調理時間】
約3日
【備考】
特になし
