こんにちは，四十雀です。
今回は，私が釣ったヤマメを使い「ヤマメの骨酒」を作ってみました。
骨酒については，以前，耶麻郡北塩原村の大塩川で釣り上げたイワナを使い「イワナの骨酒」を作りましたが，今回はその際釣り上げたヤマメを使用したものです。
sizyuukara-1979.hatenablog.com
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今回使用するヤマメです。前回，イワナと一緒に天日干しにしてその上で冷凍保存していました（自然解凍・・・というか，そこまでカチカチではありませんでした。）。
このヤマメを約20分程，グリルで弱火で焼き上げます・・・が，今回は少し焦げ目が付いてしまったかもです。
今回使用した日本酒はこちら，花春酒造さんの「純米酒」です。
花春酒造さんは，前回イワナの骨酒で使用した大和川酒造さんも参加された「全国燗酒コンテスト2019」に参加されており，
「お値打ち燗酒 ぬる燗部門」と「お値打ち燗酒 熱燗部門」で最高金賞（さらに「お値打ち燗酒 熱燗部門」では金賞）をそれぞれ受賞している酒蔵さんです。
こちらが花春酒造さんの「純米酒」となります・・・が，実はまだ本編「日本酒紀行」で花春酒造さんの酒蔵へ行っていません苦笑 そこで，詳細な味の感想はまた次回に持越しをしたいと思います苦笑
今回も，小島功先生の河童さんの描かれた容器を使用して燗酒を作ります。
一度，鍋を沸騰し火を止めてから，容器に日本酒を入れ口をサランラップでふさいだ後，2～3分程度入れて温めます。
そしてヤマメを入れたコップになみなみと注ぎ込みます。
さて，飲む前に匂いを嗅いでみますと，イワナの骨酒同様，香ばしい匂いが確認できました（少し焦がしたせいかもしれません。）。
そして一口。
こちらもイワナの骨酒同様，ヤマメから出る何ともいえない旨味が熱燗に広がり，「ホッ」とする味わいの燗酒に変化していました。
骨酒というと，どちらかといえばイワナの骨酒の方がメジャーな感じがしますが，ヤマメの骨酒もイワナの骨酒と比べ，遜色がない味かな，と思いました。
ただ，どちらの魚についても，あまり大型の魚を骨酒にするにはもったいない（ある程度大型ならやはり塩焼きで楽しむべき，骨酒に使用した魚の身も食べられますが，やはり塩焼きが一番。）気がします。
今後も，機会があれば，様々な魚で骨酒を楽しめればいいな・・・そんなことを考えています。
（令和2年6月11日試飲）
