こんにちは，四十雀です。
今回は，収穫した九条ネギを使い，九条ネギの酢味噌和えを作りたいと思います。
まず，九条ネギをよく洗い，根の部分を切り，さらに一枚程度薄い皮を剥いでしまいます。
次に，九条ネギを斜め切りにします。
斜め切りにした九条ネギは鍋に入れ軽く茹でます。
次に酢味噌を作ります。
分量としては，味噌大さじ3，砂糖（パルスイート）大さじ1.5，酢大さじ2.5，チューブ辛子小さじ2，そして粉末和風だし少々を入れてみました（パルスイートは普通の砂糖より甘いので少なめにしてみました。）。
茹で上がった九条ネギをザルに上げ，水気を絞ります・・・が，結構熱が冷めてくれず，水気を絞るのに難儀しました。
あとは九条ネギと酢味噌を混ぜ合わせれば完成です。
早速食べてみますと，九条ネギは淡白なためか，それほど味としての主張はしてこない感じがします。上品な味，という感じでしょうか。でも，葉も茎も，どちらもシャキシャキしていて良かったです。
その反面，酢味噌については程よく辛子がツンと利いていました。これはご飯のおかずにもなるし，酒の肴にも丁度良い
なお，今回は家にあった赤味噌を使ってみましたが，個人的には白味噌でも作ってみたい，そんな気がしました。九条ネギは京野菜なので，京都で使う味噌でも試してみたいです。
今年は九条ネギが豊作ですが，マメに料理に使わないと薬味ネギとして切り刻まれてしまうので，全ての九条ネギの収穫が終わるまで，色々な料理に挑戦してみたいと思います。
料理名
九条ネギの酢味噌和え
【材料】
九条ネギ，味噌，砂糖，粉末和風だし，酢，チューブ辛子
【調理時間】
約20分
【備考】
炒りゴマを入れるのを忘れていました・・・。
あと，白味噌の方が合う？
