こんにちは，四十雀です。
今回は，収穫したピーマンを使い，ピーマンと鶏肉の梅酢さっぱり焼きを作りたいと思います。
さて，今年はピーマンがそこそこ豊作で，それをどう消費するかが課題の我が家なのですが，実はもう一つ，大きな課題があります。
それがこちら，以前，さくら大根を作るのに購入してみた，「紀州南高梅 梅酢」の使い道です。
sizyuukara-1979.hatenablog.com
この梅酢，思いのほか酸っぱしょっぱく，なかなか適当な使い道がありません（前に試しに焼酎に入れてみたところ，分量を間違えたこともありますが，とてもパンチのある味を楽しめました。）。
このままでは賞味期限を迎えてしまう（もっとも，ここまで酸っぱしょっぱいなら，多少賞味期限を過ぎても問題ないと考えていますが・・・。）ため，今後は積極的に有効活用して行こうと考えております。
では，まず，この梅酢と麺つゆを，用意した鶏もも肉（水炊き用）に10分程度漬け込みます。分量は完全に適当です。
次に，ピーマンを洗い，種を取り細切りにしておきます。我が家のピーマンも，段々赤く熟した実が増えてきましたが，まぁ，その辺りは全く気にせず食べてしまいます。
次に，漬け込んでいた鶏肉を，油を引き熱したフライパンで，蓋をしながら焼きます。
大体鶏肉に火が通ったらピーマンを投入し，さらに，鶏肉を漬け込んでいた梅酢＆麺つゆも入れて炒めます。
ある程度炒め，梅酢＆麺つゆが少なくなってきたら火を止め，鰹節をかけて完成です。
早速食べてみますと，鶏肉の味がいいのはもちろんですが，梅酢とピーマンの愛称が良く，とても美味しく食べることができました。酸っぱい分，夏向けの料理，と言った感じがします。夏バテして食欲のないときに丁度いい感じがします。
最近は8月はもちろん，9月に入っても猛暑日が続くことが多いので，より夏野菜や梅酢を使い，猛暑日を乗り切れるようにしていきたいと思います。
料理名
ピーマンと鶏肉の梅酢さっぱり焼き
【材料】
ピーマン，鶏肉，梅酢，麺つゆ，油，鰹節
【調理時間】
約20分
【備考】
梅酢の量に注意（多すぎるとかなり酸っぱしょっぱい・・・。）
