こんにちは，四十雀です。
今回は，収穫した野沢菜を使い，野沢菜の塩漬けを作りたいと思います。
今回収穫した野沢菜です。完全無農薬で育てているため，所々虫食いしていますが，「虫も食べる」くらい美味しい・・・と思います。
しかし，まだまだ生育途中だと思うのですが，キッチンに置けないほど大きくなりました。
この大きさなので，まず，軽く洗ってから，適当な大きさにぶつ切りにし，その上でよく水洗いをします。
洗った後，塩を振ってよく揉み，30分程待ちます。
30分経過したら，よく水洗いをします。最初に比べ大分小さくなりました。
今回はジップロックの中に漬け込むことにしました。最初，少し野沢菜を入れ，その上から塩を振り，さらに野沢菜を重ねて行きます。
入れ終わったらそのまま冷蔵庫の中へ。
一晩漬けたら出来上がりです。
では早速実食に・・・しょっぱい！ これまたしょっぱい野沢菜の塩漬けが完成しました。野沢菜自体の味は問題ないのですが・・・。
原因は当然，塩の入れすぎです。
これは，実家にあった漬物の本を見たところ，野沢菜の重量に対し，約40パーセントの塩を使う，とあったので，結構大目に入れたのが失敗の原因でした（なお，この本は昭和41年の本です。少し古すぎたかな・・・？）。
しかし，このまま捨ててしまうのは勿体無いところ。
そこで色々と考えてみました。
まず，野沢菜を1時間程度，水にさらしました。
そして，よく絞り水気を切った野沢菜を包丁で細かく刻みます。
そこに，しらすを混ぜてみることにしました。これで少しは良くなる・・・はず（まぁ，しらす自体，少ししょっぱい気もしますが笑）。
でも，これで大分食べやすくなりました。おかずとしても最適です。
また，このまま炊いたご飯と混ぜて簡単な菜飯にもしてみました。
今回は少し失敗気味の野沢菜の塩漬けですが，幸いにも野沢菜はたくさんあるので，まだまだチャレンジしていきたいと思います。
料理名
野沢菜の塩漬け
【材料】
野沢菜，塩
【調理時間】
約1日
【備考】
塩の量に注意！
