こんにちは、四十雀です。今回は、福井県等（若狭地方・丹後半島等）の伝統料理である「へしこ」のご紹介をしたいと思います。へしことは、青魚に塩を振り塩漬けに、そしてさらに糠漬けにした郷土料理で、越冬用の保存食として重宝されている食べ物です。前…