こんにちは，四十雀です。
今回は，収穫したわさび大根とトウガラシを使い，ピリ辛モツ煮を作りたいと思います。
まず，購入したモツ（豚モツ）の下処理として，付着している白い脂身部分を取り除きます。
独身時代はこの部分を付けたままモツ煮を作りましたが，どうもうちの細君的にはこの部分の脂濃さがダメな模様です。
ちなみに，一個一個取り除くので，これは結構な労働となります・・・。
そして，水を入れた鍋に入れて，臭み取り用にショウガやニンニク（チューブのもの）を入れて1時間程度火にかけます（まぁ，我が家はそれ程モツの臭いは気にならない人らなので，それ程長く臭み取りはしません。）。
次に，わさび大根をよく洗い皮を剥き，食べやすい大きさにぶつ切りにします。
なお，今回ゴボウも入れましたが，めんどくさかったのですでにささがきされたものを購入しました。
そして，臭みを取り一度お湯から出したモツと，わさび大根，ゴボウを鍋に入れて水を入れ火にかけます。
味付けには，料理酒，みりん，顆粒だし，そして九州地方に多い麦味噌を使用しました。
そして，最後に投入するのは自家製トウガラシペーストです。
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なお，このペースト，日増しに辛くなる印象があり，小さいスプーン1杯分でも，写真にある大鍋サイズで作る料理を劇的に辛くしてくれます。
あとはよく煮込み味を染みこさせれば完成です（トウガラシペーストのおかげで少し辛そうに見えるかと思います。）。
では，早速食べてみたいと思います（ちなみに，今回は生そばの上にモツ煮をかけました。）。
まずわさび大根ですが，普通の大根より味が染みやすく，またトロトロしていて美味しい！
また，あまり入れていないはずのトウガラシもよく効いており，食べるたびに汗をぬぐわないと大変なことになります。
ちなみに，今回初めて使用した麦味噌ですが，東北地方の味噌に比べ，気持ち甘いかな？ という印象があります（無論，これはこれで美味です。）。
やはり寒い時期には，少し手間がかかりますがモツ系を食べるのが好きです。
興味のある方はぜひ一度，お試しください。
料理名
ピリ辛モツ煮
【材料】
豚モツ，わさび大根，ゴボウ，ニンニク（チューブ），ショウガ（チューブ），トウガラシペースト，料理酒，みりん，顆粒だし，麦味噌
【調理時間】
約3
【備考】
特になし
