こんにちは、四十雀です。
今回は、収穫したニンジンを使い、福島県の郷土料理である「こんにゃくの白和え」を作りたいと思います。
この料理は東白川郡塙町の郷土料理とのこと。
茨城県に近いこの地方では，江戸時代からこんにゃくの生産が盛ん（江戸時代，こんにゃくは水戸藩の名産品でした。）で，今もその流れを受け継ぎ，盛んに生産されております。
この白和えはそんな特産物のこんにゃくを使った料理の一つで，色々な場面でよく食べられるのだそうです。
さて，まず，下ごしらえから入ります。
まず，木綿豆腐をキッチンペーパーで包み，上に水を入れた皿を乗せて約1時間程度，水切りを行います。
調べてみると，今は電子レンジで温めるという水切り方法もあるようですが・・・何となく，昔ながらの方法でやってみることにしました。
次に，自家製ニンジンを細切りにします。
また，こんにゃくも細切りにしますが・・・なかなか手間がかかりますね，ぶよぶよしていて切りにくいです。
そして，この切ったニンジンとこんにゃくを，薄く醤油と砂糖で味付けした煮汁の中に入れて，味が染みるよう煮込みます（大体30分くらい煮込んでみました。）。
次に，水切りをした木綿豆腐をすり鉢の中に入れてよくすりつぶします。
これ，なかなか楽しいですね笑
この際，塩少々，そして砂糖を気持ち多めに，甘くなるような感じに味付けをします。
最後に，煮たこんにゃくとニンジンとよく混ぜ合わせます。
こちらが完成品となります。
では、早速食べてみますと・・・豆腐は水を切りすりつぶしたせいか、とても舌触りがなめらかです。
今回は砂糖を大分控えめにしましたが、その砂糖と豆腐由来の甘さがとても良い感じがし、さらにニンジンとこんにゃくがまた良い、とても素朴な味を引き出してくれています。
少々手間がかかりますが、その手間に十分見合う、ヘルシーで美味しい郷土料理だと思います。
興味がある方はぜひ一度、お試しください。
料理名
こんにゃくの白和え
【材料】
木綿豆腐，こんにゃく，醤油，塩，砂糖
【調理時間】
約1時間30分
【備考】
特になし
